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猪肉IC卡 让你知道每块肉的底细
发布日期:2021-11-28 11:51   来源:未知   阅读:

  澳门六和开奖现场直播,早报讯 (记者姚炳辉)泉州明年将建立市级肉品质量信息中心,以IC卡为载体记录生猪进场屠宰,猪肉批发、零售的各个环节,市民通过IC卡上记录的信息,买肉时不仅可以清楚知道肉品来源、屠宰时间,还可知道检验检疫情况、金额等,明白放心消费。

  为此,泉州市贸发局和市财政局日前联合发文,制定了全市开展“放心肉”服务体系建设试点工作实施方案。

  在猪肉屠宰环节,生猪经营户在生猪进场时凭肉品质量信息IC卡刷卡进场,同时录入生猪屠宰加工的相关信息。

  在批发环节,猪肉经营户在购进猪肉时凭肉品质量信息IC卡交易,取得猪肉肉品质量信息。

  在零售环节,猪肉经营户凭肉品质量信息IC卡刷卡进入农贸市场、超市、专卖店等零售场所。销售猪肉时,通过零售终端的标签电子秤输出交易凭证,实现零售市场肉品的信息追溯。零售交易凭证包括生猪来源(产地)、屠宰企业定点屠宰代码、屠宰时间、肉品检验检疫合格情况、检验检疫员以及交易数量、金额、时间等。

  泉州市贸发局相关人士介绍,借助这样全方位的肉品安全监管信息系统,可实现肉品质量安全信息的归集、查询、统计、分析、预警等功能,通过建立肉品流通安全信息可追溯系统,可实现屠宰、批发、零售环节肉品质量安全信息可追溯,保证生猪来源可识别、产品流向可查证、质量责任可追溯。

  早报讯 (记者姚炳辉)未来,泉州将逐步增加冷鲜肉生产能力,提高冷鲜肉配送能力,提高冷鲜肉的市场占有率,争取到2012年市区冷鲜肉销售额占销售总额30%以上。

  目前,泉州市场上卖的大部分都是热鲜肉,即通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理的肉品。热鲜肉虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,不免要受到空气、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,细菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安全性。

  为此,泉州将支持屠宰企业进行冷鲜肉车间技改、冷库扩建及冷链仓储物流设施建设,增加冷鲜肉生产、配送能力,至2011年,将完成泉州肉品加工厂冷链建设系统。

  冷鲜肉,又叫冷却肉,水鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为04℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

  冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

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